Ihr Partner in Sachen Vorteig- und Sauerteigsysteme
Kombiniertes Rösten und Kochen | Restbrot- und Restteigaufbereitung

Der Teigmacher – wo guter Geschmack
seinen Ursprung hat!

Geschmackvolles Backen sollte kein Geheimnis sein, denn mit modernen Anlagen und einer unkomplizierten Bedienung gelingt qualitativ hochwertiges Backwerk im Handumdrehen.

Wir haben uns das Ziel gesetzt, einfaches Backen unter Verwendung natürlicher Zutaten für alle gleichermaßen zugänglich zu machen. Aus unserer Fertigung stammen hochwertige Bäckereinmaschinen für den professionellen Bäckereibedarf.

Unser Angebot umfasst Röst- & Kochanlagen, Vorteig- & Sauerteigsysteme sowie Restbrot- & Restteigverarbeitungsanlagen, die höchsten industriellen Ansprüchen standhalten.

Neben automatisierten Anlagen, bieten wir unter den Bezeichnungen TR, TRK, TST und TRB zukünftig auch ein umfangreiches Portfolio Stand-Alone-Anlagen an. Die Ausführungen TR (ausschließlich Rösten) und TRB (Restbrot- & Restteigverarbeitung) ergänzen wir in Kürze. Unsere öffentlichen Auftritte und Veranstaltungen 2019 finden Sie unter Termine.

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So fing alles einmal an - TRK 250

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Vorteig- und Sauerteigsysteme

Kombiniertes Rösten & Kochen

Restbrot- & Restteiverarbeitung

Automatisierung

April 24, 2019

Heizen und Kühlen mit Pillow-Plates

Prozesssicheres Heizen und Kühlen mit Pillow-Plates Speziell im Bereich Sauerteigbehälter ist die kontrollierte Gärführung durch Steuerung der Temperatur eine der wichtigsten Faktoren. Um eine gleichmäßig präzise

März 25, 2019

Vertriebsprofi mit Erfahrung im Bäckerhandwerk gesucht!

Unsere Passion: Die Idee vom Rösten und Kochen in einer Anlage unter Erhalt der vollständigen Röstaromen sowie die wesentliche Verbesserung der Frischhaltung ausschließlich mit natürlichen Zutaten. Desweiteren stellen wir hochwertige und effiziente Maschinen und Anlagen zur Teigverarbeitung her.

Januar 27, 2019

Einstieg – Teiganlage
TST 100

Mit der Kombination der Biotechnologie und der Anlagentechnik für Vorteig und Knetung können Teigeigenschaften realisiert werden, die für den Anwender ein deutliches Plus für Geschmack, Konsistenz und Knetung ermöglichen. Damit sind die besten Voraussetzungen für ein optimales Backergebnis gegeben. Da wir Ihnen zum Einstieg ein interessantes Preis - Leistungs - Verhältnis anbieten möchten, handelt es sich bei

Januar 27, 2019

Optimales Entleeren – Optional Heben/Senken

Die Option Hebefunktion wird zukünftig für alle kompakten Maschinenversionen TST, TRK und TRB angeboten. Sowohl die Hebefunktion als auch die Bedienung des Scheibenventils ist durch unser schwenkbares Bedienpanel zur gleichen Zeit möglich. Somit ist die Regulierung des Produktflusses durch stufenloses Öffnen des Scheibenventils und gleichzeitig stufenloses Schrägstellen des Behälters sehr genau regulierbar.

Konzeption und Produktion moderner Bäckereimaschinen

Der Teigmacher – gemeinsam mit unseren renommierten Geschäftspartnern entwickeln und fertigen wir effiziente Bäckereimaschinen für den Bäckereibedarf der Zukunft.

Die Konzeption neuer Maschinen und Anlagen zur Teigherstellung erfolgt unter gründlicher Berücksichtigung von Kundenwünschen und höchster Qualitätsstandards. So stellen Anlagen für Restbrot, bzw. für die Restteigverarbeitung zukünftig einen wichtigen Schwerpunkt unserer Produktentwicklung dar.

Die Konzeption unserer Bäckereimaschinen erfolgt zudem unter Berücksichtigung ökologischer Aspekte.

Die Zufriedenheit unserer Kunden hat allerhöchste Priorität. Um Sie von Anfang an in den Fertigungsprozess einzubeziehen, bieten wir Ihnen einen besonderen Service an. Wir produzieren und testen Ihr Produkt in unserem Unternehmen oder besuchen Sie diesbezüglich mit einer Vorführanlage in Ihrer Bäckerei.

Gern unterstützen wir Sie auch beim kompletten Entwicklungsprozess. Wofür Sie sich auch entscheiden –
wir stellen Ihnen in jedem Fall einen erfahrenen und kompetenten Teigtechnologen an die Seite. Gemeinsam optimieren wir Ihre Teig-, sowie Röst- & Kochanlagen, als auch Ihre Vorteig- & Sauerteigsysteme für das Sortiment Ihres Backbetriebs.

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Für technischen Fortschritt in der Teigverarbeitung

Der Teigmacher setzt Maßstäbe bei der Entwicklung von Bäckereimaschinen. So haben wir gemeinsam mit unserem neuen Geschäftspartner Strelen Control Systems eine komplett neue Steuerungstechnik konzipiert.

Unsere neu entwickelte 3-Punkt-Temperaturmessung garantiert eine jederzeit wiederholbare Produktqualität. Das intelligente und lernfähige Steuerungssystem verfügt beispielsweise über eine sich selbst optimierende Temperaturregelung. Besondere Priorität galt zudem der Gestaltung einer unkomplizierten und nutzerfreundlichen Bedienoberfläche visualisiert auf einem 15" Industriebildschirm.

Wo die Steuerungstechnik von Strelen Control Systems, die fertigungstechnische Umsetzung durch MBComponents sowie Teigtechnologie und Systemtechnik der Teigmacher zusammenkommen, entsteht die ideale Symbiose zum Nutzen unserer Kunden.

Unser gesamtes Angebot ist darauf ausgerichtet, stets die optimale Lösung für die individuellen Ansprüche unserer Kunden zu finden.

Erstklassige Anlagen für den besten Teig

Um in hoher Qualität zu backen, sollte von Anfang an auf die besten Zutaten und eine gute Vorbereitung gesetzt werden. So benötigt beispielsweise jeder Sauerteig Starterkulturen als Grundlage. Für Ihre Bäckerei bieten wir entsprechend Ihrer Produktschwerpunkte geeignete Lösungen an.

Ob Sie mild, süß, sauer, aromatisch oder salzreduziert backen – aufgrund unserer Erfahrungen mit zahlreichen dokumentierten Backversuchen können wir Ihnen jederzeit die geeignete Starterkultur sowie den passenden Anbieter empfehlen.

Mit den auf Sie zugeschnittenen Vorteiganlagen und Sauerteigsystemen aus unserem Haus steht Ihnen die Technik zur Verfügung, Ihre Teig-Kreationen optimal anzusetzen. Auch für Ihre Restteigverwertung suchen wir mit Ihnen Lösungen und bieten daraus resultiered geeignete Verabeitungsanlagen an.

Unsere kombinierten Röst- & Kochanlagen sind auf den Erhalt sämtlicher Röstaromen ausgelegt. Bei den Entwicklungen unserer Vor- & Sauerteiganlagen, berücksichtigen wir die teigtechnologischen Aspekte und konstruieren unter dem Vorsatz der Einsparung oder den totalen Verzicht von Backhilfsmitteln.

Wir verfahren getreu nach dem Motto "Mit modernen Maschinen zurück zum Ursprung". Unsere Vorteigsysteme und sonstige Teigmaschinen für den Bäckereibedarf sind für eine lange Teigführung konzipiert, um besser verträgliches Brot zu erzeugen.

Wirklich guter Teig braucht seine Zeit zum reifen. Er benötigt Phasen, in denen er ruht und Phasen, in denen er bearbeitet wird. Nur bei Einhaltung dieser Phasen werden bestimmte Zucker im Teig abgebaut. Dies ist wichtig, damit Ballaststoffe und Stärke richtig aufquellen – erst dann kann der Körper sie optimal verarbeiten.

Aus diesem Grund arbeiten wir unmittelbar mit der regionalen Bäckerei "der Brotmacher" zusammen, denn was macht mehr Sinn, als sich direkt an der Basis zu orientieren. Dementsprechend finden wir für jeden Kunden individuelle Lösungen. Ob Röst- & Kochanlagen, Vorteig- & Sauerteigsysteme oder Restbrot- & Restteigverarbeitung, mit unseren Anlagen setzen Sie auf Lösungen für die Zukunft.

Aroma

Salzreduziert

Süß

Sauer

Mild